Marmariç Ekolojik Yaşam Derneği

Pekmez Yapımı

Üzümler itinayla toplanır…

Pekmez1.jpg

Serilerek iki-üç gün bekletilir.

Pekmez2.jpg

Pekmez yapımında bize yardım eden muhtarın hanımı ve oğlu Volken.

Pekmez3.jpg

Bekletilmiş üzümler bol suyla yıkanır… Çuvala koyulup çiğnenir, suyu çıkarılır.

Şıra kabına pekmez toprağı konur, karıştırılır. Üstünden kabakla süzülerek kazana alınır.

Pekmez5.jpg

Bakır kazanda kaynatılır.

Pekmez6.jpg

Kaynayan sıvı başka kaplara alınarak dinlendirilir.

Pekmez7.jpg

Dinlenip çökeltilen sıvı, pekmez kazanına (ligen) alınır, koyultup pekmez kıvamına getirmek için ikinci kez kaynatılır. Soğuyup bekletilen pekmez kavanozlara alınır.

Pekmez8.jpg



© | Marmariç Permakültür